Президент Франції Ніколя Саркозі заявив під час відвідин щорічного Міжнародного сільськогосподарського салону про необхідність підтримати Грецію, інакше зона євро позбавлена сенсу.

"Ми не можемо залишати в біді країну, яка входить до зони євро", - сказав президент в бесіді з французькими аграріями за круглим столом.

Як повідомлялося, прем'єр-міністр Греції Георгіос Папандреу вже провів в Берліні переговори з канцлером ФРН Ангелою Меркель.

Асоціація українських банків звернулась до Національного бану України з обґрунтуванням необхідності зняття проблем, які заважають збільшенню обсягів кредитування банками економіки. Про це повідомляє прес-служба асоціації.

Як зазначається в листі першого віце-президента АУБ Бондаря до заступника голови НБУ Пасічника, "подолання кризи в Україні неможливе без поступового відновлення кредитування банками економіки.

Активізація цього процесу багато в чому залежить від вирішення питань, на які банківська система, на ж� �ль, не має безпосереднього впливу (виконання законодавства із захисту прав кредиторів, формувань довгострокових пасивів, відсутності бюджету на 2010 рік, невизначеність з пріоритетними галузями економіки, які потребують першочергової підтримки. В той же час, перешкодити збільшенню обсягів кредитування можуть і окремі регуляторні обмеження.

Зокрема це стосується порядку розрахунку нормативу співвідношення регулятивного капіталу до сукупних активів (Н3), передбаченого Інструкцією НБУ "Про регулювання діяльності банків в Укр� �їні" (затверджено постановою Правління НБУ від 28.08.2001 р. № 368).
НБУ намагається проводити заходи щодо стимулювання банків кредитувати економіку. Одним з таких заходів є ослаблення розрахунку нормативу Н2. Проте в НБУ не враховано, що алгоритм розрахунку нормативу Н3 жорсткіший за норматив Н2.

Проблема в дотриманні нормативу Н3 полягає в тому, що на нього дуже важко вплинути, оскільки відновлювати кредитування і одночасно зменшити активи банки не в змозі. До погіршення ситуації з дотриманням нормативу Н3, - відзначають в АУБ, - при звела і переоцінка валютних кредитів унаслідок девальвації національної валюти, внаслідок чого сталося значне збільшення активів банків в гривневому еквіваленті.

В АУБ пояснюють, що норматив Н3 є одним з нормативів капіталу банку, проте він не відображає єство поняття адекватності капіталу активам, які регламентуються рекомендаціями Базельського комітету з нагляду. У зв'язку з цим, АУБ запропонувала НБУ привести розрахунок нормативу Н3 у відповідність з методикою, рекомендованою Базельським комітетом з питань нагляду.

Президент США Барак Обама выступил с резкой критикой решения Верховного суда об отмене ограничений на финансовое участие корпораций в ходе федеральных избирательных кампаний.

"Это настоящий удар по демократии", - заявил сегодня Президент США в своем еженедельном обращении к нации, передает Reuters.
По словам Б.Обамы, "решение суда создаст неконтролируемый приток замешанных на чужих интересах денег в американскую демократию".

"У лоббистов сомнительных инициатив появятся новые рычаги, с помощью которых они смогут тратить милл ионы на рекламу и убеждение выбранных должностных лиц действовать в их интересах, и наказывать тех, кто откажется", - подчеркнул Президент США.

Напомним, 21 января 2010 г. Верховный суд США постановил отменить ограничения на независимое спонсирование корпорациями федеральных избирательных кампаний, действующие с 1990 г. Это решение высшего судебного органа США означает, что корпорации получат возможность беспрепятственно расходовать деньги за или против того или иного кандидата на президентских выборах и выборах в конгресс.

Уряд заборгував Національній телерадіокомпанії України (НТКУ) майже 15 млн грн. за трансляцію Зимових олімпійських ігор.

Про це на розширеній колегії Держкомтелерадіо заявив президент НТКУ Василь Ілащук, повідомляє кореспондент РБК-Україна.

Він повідомив, що, по суті, трансляція Олімпіади здійснювалася в кредит, оскільки уряд не виділив коштів на оплату трансляції. "Ми пояснили європейським партнерам, що сплатимо право трансляції після виборів, і вони, такі наївні, нам повірили", - заявив Ілащук.

В цілому ж Ілащук п� �скаржився на незадовільне фінансове становище НТКУ і додав, що значний обсяг робіт із модернізації компанії вона здійснює за власні кошти. Зокрема за 300 тис. дол. придбана матриця центральною апаратною, за 30 млн грн. створено ньюз-рум. Також за власні кошти НТКУ сплатила трансляцію Ліги чемпіонів, яка обійшлася в 70 тис. євро. "На сьогодні ми не живемо, а виживаємо", - підсумував президент НТКУ.

Також Ілащук заявив про необхідність скорочення штату НТКУ, і уточнив, що штат програмної дирекції НТКУ становить 70 осіб, тоді як на комерцій� �их телеканалах ця цифра близько 15 осіб.

Ілащук також повідомив, що НТКУ придбала права на трансляцію Чемпіонату світу з футболу за 8 млн грн. При цьому він зазначив, що право на трансляцію частини матчів НТКУ продасть телеканалу ICTV як субліцензіату. Таким чином НТКУ сподівається повністю окупити кошти, сплачені за право трансляції чемпіонату шляхом розміщення реклами і перепродажу права трансляції.

Какое поведение ребенка принято объяснять агрессивностью? Часто дерется со сверстниками, может стукнуть маму или бабушку, рвет и ломает вещи, кричит, ругается, угрожает, обижает животных. Да, все это – внешние признаки агрессивного поведения. Только вот это не причина называть ребенка агрессивным.



Агрессивность как черта характера, как личностная особенность и проблема свойственна не такому большому числу детей. В остальных случаях за внешне похожим поведением может скрываться множество различных причин. В них и нужно разобраться в первую очередь.



Прежде всего, нужно сказать о том, что агрессия – это все-таки реакция на определенную ситуацию. Причем ситуацию, так или иначе, для ребенка неблагополучную. С одной стороны, конечно, эту ситуацию важно увидеть и правильно отнестись к ней. Ведь иначе реакция может закрепиться и превратиться уже в устойчивую черту характера. С другой стороны, не стоит делать из агрессивного поведения ребенка трагедию. Нужно помнить о том, что чаще всего такое поведение проявляется в период возрастных кризи сов (3-4 года, 6-7 лет, 13-14 лет). А значит, скорее всего, благополучно пройдет.



Есть простое, но очень важное понимание агрессии. Агрессия – это поведение, основанное на эмоции гнева, злости. Это первый вопрос, на который должны ответить себе родители: а испытывал ли ребенок гнев, когда это делал? Сжатые кулаки, напряженное выражение лица, стиснутые зубы – вот те признаки, по которым легко это определить.



Посмотрите на годовалого ребенка, больно хватающего маму за волосы. Зачастую он вполне расслаблен, а в глазах – не гнев, а искреннее любопытство и азарт. Что сделает мама, как отреагирует папа, что скажет бабушка – ребенок исследует мир. Нормальное исследовательское поведение маленького ребенка, вообще, часто путают по внешним признакам с агрессией.



Ребенок попадает в большой новый коллектив детского сада и вдруг становится «агрессивным»? Чаще всего, это снова исследовательское поведение. Ребенок определяет границы нового пространства: можно ли тут кричать или швырять игрушки, а что будет, если подбежать и ударить другого ребенк� �, а если кинуть в него песком и т.д. Стресс может усилить эти реакции, но на основе истинного гнева и злости в этот период ребенок ведет себя не так часто.



И конечно, задача родителей в таком случае – помочь ребенку в его «исследованиях». Четко, однозначно и ярко отреагировать в первом случае, когда ребенок тянет за волосы и стукает маму кулаком. Например, противоречивая реакция мамы и папы на это действие только подогреет интерес ребенка и заставит повторять эксперимент снова и снова.



Во втором случае важно совмес тно с воспитателями помочь ребенку быстрее адаптироваться к новым условиям детского сада. Показывая и рассказывая, как правильно общаться с другими детьми, как привлечь к себе внимание воспитателя адекватными способами, чего нельзя делать в садике и т.д.







Кстати, если родители сами частенько прибегают к агрессии, чтоб решить какую-то ситуацию, научить ребенка иному будет практически невозможно. «Если папе позволительно взять ремень, когда я в чем-то виноват, то почему мне нельзя стукнуть этого мальчика, если он дела� �т что-то не так?» – думает ребенок.

купить копию швейцарских часов gucci

Европейский союз инвестирует в энергетические проекты дополнительно 2,3 млрд. евро. Из них 200 млн. евро пойдут на строительство газопровода "Набукко". Еврокомиссар по вопросам энергетики говорит о "новой эре" в европейской энергетической политике, сообщает Немецкая волна.

В четверг в рамках программы по оживлению конъюнктуры Евросоюз принял решение дополнительно инвестировать в перестройку и оптимизацию газовых и электросетей Европы 2,3 миллиарда евро. Эти сред ства предназначены для 31 газового проекта и 12 электропроектов.

Как заявил в Брюсселе еврокомиссар по вопросам энергетики Гюнтер Оттингер, такой шаг Евросоюза свидетельствует о "новой эре" в европейской энергополитике. Ведь Евросоюз еще никогда не инвестировал так много средств в перестройку энергетической инфраструктуры. Ввиду того, что некоторым из газовых и электрических сетей Евросоюзу уже почти сорок лет, принятое решение является достаточно своевременным, отмечают обозреватели.

200 миллионов евро из выделенных Ев росюзом средств пойдут на строительство газопровода "Набукко", который будет поставлять газ от Каспийского моря в Европу в обход Украины и России. Таким образом, Европейский союз пытается лишиться энергетической зависимости от России. Кроме того, перестройка внутренних сетей снабжения энергоносителями должна помочь избежать проблем, которые возникли во время украинско-российского газового кризиса зимой прошлого года. Тогда, например, Болгария особенно пострадала от недостатка газа. "В случае повторения газового кризиса на помощь должны были бы прийти соседние государства, - убеждает Оттингер. - Потому нам нужны газопроводы в оба направления, то есть и к востоку".

Правда, не все средства Евросоюз будет выделять сам. Почти половина денег должна поступить от инвесторов. В целом же еврокомиссар Оттингер ожидает поступление в отрасль почти 22 миллиардов евро от частных инвесторов на протяжении следующих трех-пяти лет.

В Крыму в рамках кампании декларирования доходов граждан, полученных в 2009 году, на одном из производств Сакского района выпущена линия минеральных вод с этикетками, которые содержат напоминание о необходимости обратиться в налоговые органы по месту жительства и задекларировать свои доходы. Об этом сообщили в пресс-службе Государственной налоговой администрации (ГНА) в АРК.

По словам заместителя председателя ГНА в АРК Вадима Ажибы, в Крыму специалистами органов государственной налоговой службы проводится широкомасштабная мас сово-разъяснительная работа по декларированию доходов.

"Помимо традиционных мероприятий, таких как проведение семинаров, "горячих линий", установка баннеров и сити-лайтов, проведение пресс-конференций и встреч в трудовых коллективах, распространение собственной печатной продукции, в этом году задействованы новые способы информирования налогоплательщиков. Сроки подачи декларации о доходах размещаются на футболках, кружках, ручках, на бутылках минеральной воды", - сообщил В. Ажиба.

Срок подачи декларации о доходах, полученных в 2009 году, истекает 31 марта 2010 года.

Василий Цушко на посту министра экономики будет сильным администратором, уверен вице-премьер Украины Сергей Тигипко.

"Вы должны прекрасно понимать, что министр – это политическое назначение. Министр – это не всегда должен быть суперспециалист в этом, прежде всего, - это администратор", - сказал С.Тигипко, комментируя назначение В.Цушко на пост главы Министерства экономики.

"Я могу сказать, что Министерство экономики сегодня очень профессионально, со многими людьми я работал, когда был министром, очень профессиональные кадры", - сказал С.Тигипко.

Он напомнил, что у В.Цушко есть десятилетний опыт работы в парламентских комитетах, занимающимися вопросами экономики.

"Господин Цушко, я уверен, будет сильным администратором, он знает, что такое министерство, он знает, что такое обладминистрация, как администратор он справится, а все остальное – будет внимательно слушать специалистов и учиться каким-то вещам", - добавил С.Тигипко.

25,9% опитаних Київським міжнародним інститутом соціології (КМІС) жінок хотіли б отримати на 8 березня в подарунок від чоловіків квіти. Про це свідчать дані опитування КМІС.

Жінкам запропонували відповісти на питання, який подарунок найбільше вони хотіли б отримати від улюбленого чоловіка на 8 березня.

При цьому 12,9% опитаних жінок хотіли б отримати турботу, увагу, добре слово, 9,1% - ювелірні прикраси, 6,7% - розраховують отримати гроші, 6,4% - романтичну подорож, 6% - парфюмерію і косметику.

4,4% опитаних жінок хотіли б отримати у даруно� � будинок, квартиру.

Крім того, 3,1% опитаних жінок сподіваються отримати у подарунок предмет одягу, взуття, 2,7% розраховують на романтичний презент, 2,1% хочуть господарські дрібниці, 2% - електропобутові прилади.

1,8% жінок хотіли б отримати в подарунок автомобіль, 0,9% - книгу, підписку на журнал, 0,4% - дитину, 0,2% - домашню тварину, 0,1% - іграшку.

1,5% опитаних не хочуть в подарунок нічого, 0,7% сказали, що не дарують і не отримують дарунків.

6,4% жінок відповіли, що у них немає коханого чоловіка.

Опитування проводилось 8-17 лютого, були опит ані 2032 респонденти старше 18 років, що проживають в 144 населених пунктах всіх областей України і в Криму.

Статистична погрішність вибірки не перевищує 2,3%.

Як відомо, рік тому результати були схожими - 19,3% опитаних жінок КМІС хотіли б отримати на 8 березня квіти.

ОАО "Газпром" обеспокоено меньшими, чем договорено, объемами закупки Национальной акционерной компанией (НАК) "Нафтогаз Украины" природного газа, но надеется на решение этих проблем с приходом новой команды в Министерство топлива и энергетики Украины. Об этом заявил председатель правления "Газпрома" Алексей Миллер в начале встречи с украинским министром топлива и энергетики Юрием Бойко.

"К сожалению, за прошедшее время количество вопросов, которые нам надо с вами обсуждать и решать, не уменьшилось, а увеличилось. В первую очередь, это, конечно же, вопросы, касающиеся текущих поставок. Ситуация складывается таким образом, что Украина сегодня отбирает газ ниже плановых объемов, ниже, чем у нас отражено в контракте", - сказал глава российской газовой монополии.

Он добавил, что "Газпром" беспокоит вопрос закачки газа в украинские подземные хранилища газа (ПХГ) в 2010 году.

"Мы исходим из того, что НАК "Нафтогаз Украины" должен подойти к началу осенне-зимнего периода 2010-2011 гг., имея в подземных хранилищах такой объем газа, который позволит пройти без проблем осенне-з имний максимум потребления", - отметил А.Миллер.

Поэтому, сказал он, объемы отбора газа и закачки его в ПХГ станут одной из тем переговоров во вторник.

"Ведь это связано и с поставками газа для потребителей Украины, и с обеспечением надежного транзита при поставках российского газа в Европу", - подчеркнул глава "Газпрома".

"Уверен, с учетом вашего опыта и той квалифицированной команды, которая всегда с вами работала, вы подготовитесь к предстоящей зиме и никаких проблем ни с поставками газа для потребителей Украины, ни с транзит� �м газа в Европу не будет", - сказал А.Миллер, открывая встречу.

Правительству не удастся в этом году вернуть через приватизацию банков "Киев", "Родовид" и "Укргазбанк" вложенные в них средства.

Такое мнение высказал в комментарии агентству УНИАН экономист компании Astrum Investment Management Алексей Блинов.

По его словам, после того, как государство увеличило капитал этих банков путем выпуска государственных облигаций, их уставный капитал составляет 3,6 млрд. грн., 8,4 млрд. грн. и 5,7 млрд. грн. соответственно. При этом, украинская банковская система все еще испытывает сильные проблемы в связи с высок� �м уровнем проблемной задолженности, который составляет 35% кредитного портфеля, подчеркнул экономист. В то же время, по его оценкам, уровень проблемной задолженности по данным трем банкам выше среднего по банковской системе.

Как сообщал УНИАН, вице-премьер-министр Сергей Тигипко 18 марта заявил, что Кабинет министров Украины готовит к приватизации три банка, которые были национализированы в последнее время.

"Мы готовим к приватизации три банка, которые были куплены государством", - сказал Тигипко. Он подчеркнул, что сегодн� � в правительстве есть четкое понимание того, что деньги из Госбюджета, которые были вложены в эти банки, должны быть возвращены государству.

10 июня 2009 года Кабинет министров Украины принял решение о рекапитализации трех негосударственных коммерческих банков - "Укргазбанка", "Родовид Банка" и банка "Киев".

В июле 2009 года Минфин стал владельцем 99,9721% акций "Родовид Банка". Доля государства в капитале "Укргазбанка" составила 84,21%. В капитале банка "Киев" государству принадлежит 99,93%.

Прежде чем пытаться добавить себе веса в глазах руководителя, нужно заставить его вас понять. К сожалению, многие руководители совершенно забывают, что люди нанимаются к ним в основном не для того, чтобы добывать им деньги, а для того, чтобы реализовать собственные потребности, и ваша цель - добиться баланса интересов в этом вопросе.



Но чтобы заставить начальника считаться с вами, нужно вначале понять его самого, его проблемы и потребности. По статистике, собранной ЕПК (европейской профсоюзной конфедерацией) за 2005 год, ср едний подчиненный понимает около 20% того, что требует от него средний руководитель. Не думаю, что сегодня ситуация улучшилась. Тем более в России, где процесс становления бизнес-структуры отстает от общеевропейского уровня лет на 50.



Почему мы в большинстве случаев не понимаем, чего хочет от нас наш руководитель? Зачастую потому, что он не объясняет, зачем ему это нужно, не дает целостной картины. Иногда потому, что объяснять вам свои цели и тем самым вооружать вас он не хочет. А иногда - потому, что не знает, как вообще что-то вам объяснить. Ведь специфика работы начальника - руководителя, организатора и управленца - очень сильно отличается от работы специалиста, которым, скорее всего, вы и являетесь.



Всех руководителей можно поделить на три основных типа.



1. «Карьерист». Это предприниматель, который в любой ситуации ищет возможности, творец и новатор, конструирующий свое собственное будущее. Карьерист - прирожденный лидер-вдохновитель. В науке личностью карьериста обладают ученые, занимающиеся наименее прагматичными, но наиболее мно гообещающими областями, такими, как квантовая физика или теоретическая астрономия. В искусстве личность карьериста проявляется в авангардных направлениях. В бизнесе карьерист - предприниматель, инноватор и стратег.



Управленец учебно-карьеристского типа обладает особым взглядом на мир: он видит в нем много возможностей и множество препятствий. Возможности он собирает в один большой и светлый образ, а препятствия предпочитает обходить или устранять руками своих соратников. Карьерист всегда держит вокруг себя сплоченную команду таких же, как и он, увлеченных людей. Он мыслит идеями; все остальные типы мышления для него чужды и неприятны, потому что тянут вниз. Если вы хотите быть услышанным им и повысить свой статус в его глазах, не приходите к нему со своей проблемой, приходите с идеей. Идея может быть любой, главное, чтобы она приходилась в тему и имела шанс привлечь его внимание. Это может быть идея, уже им самим когда-то озвученная: даже если он и раскритикует ее, не заметить сходство вашего с ним хода мыслей он вряд ли сможет.



2. «Менеджер». Это истинный организатор и, в отличие от предыдущего типа, личность очень расчетливая и прагматичная. Менеджер видит смысл управления в планировании и постоянном повышении эффективности. Он тактик, а не стратег, руководитель, а не лидер. Менеджер живет в прошлом, умело анализируя и структурируя информацию. В науке личностью менеджера обладают ученые-теоретики, занимающиеся упорядочиванием уже известных данных, преобразованием статистики в теоремы и правила. В бизнесе менеджер (как и следует из названия) обычно является руководител� �м среднего звена, цель которого - приводить в порядок и систему идеи, выдаваемые карьеристом. В искусстве типажа менеджера нет и быть не может ввиду его унылого (для искусства) педантизма.



Управленец такого типа обладает проблемным мышлением. Любая задача, поставленная им, выглядит серьезной и сложной проблемой, которая к тому же зачастую требует срочного решения. При этом менеджер совсем не обязательно разбирается в специфике этой задачи. Он, вполне возможно, никогда не был специалистом, перескочив через пару ступенек кар� �ерной лестницы и сублимировав сразу на управленческий уровень, и даже не представляет себе, чем наполнен ваш рабочий день и какими способами нужно доносить до вас информацию. Лучший способ с ним взаимодействовать - не обращать внимания на нагнетаемую атмосферу и спокойно и размеренно выполнять свою работу. Люди, не вызывающие проблем, являются для менеджера даром Божьим и ценятся им соответственно. Но, конечно, вам стоит регулярно напоминать о себе, поскольку менеджер за лавиной проблем может вовсе забыть о вашем существовании.



3. «Культурник». Это автократ, который старается участвовать во всем и держать все нити в своих руках. Обычно это специалист, который достаточно уверен в себе для того, чтобы создать собственное дело, но недостаточно уверен для того, чтобы передоверить часть своих обязанностей кому-либо еще. Он единственный и бессменный владелец дела, в котором он знает все до последней мелочи и вполне обоснованно полагает, что никто не сможет управлять лучше него. Обоснованно - потому что он никогда никому не дает набираться опыта, постоянно � �сех контролируя и вникая во все детали. Культурник может вырасти в любой области науки или искусства, в любом деле, где требуется крепкое инженерное образование.



Управленец такого типа обладает проблемным мышлением, но, в отличие от менеджера, живет в настоящем, поскольку по сути является специалистом-производителем, а не организатором. У культурника проблемы висят все и сразу, без разделения по приоритетам и категориям. Подчиненные культурника - лишь марионетки, играющие роль «козлов отпущения», когда очередная задача до тягивается до невыполнимой стадии. К руководителю такого типа невозможно найти подход, поскольку он никого не поднимет до своего уровня. Если вы попали на работу к культурнику, у вас есть на выбор лишь два варианта поведения: либо терпеть, либо искать другую работу.





Я надеюсь, вам повезет работать с начальником первого типа. Но даже если нет, теперь вы можете воспользоваться этой статьей и понять, в каком направлении вам стоит копать. Если же вы хотите получить более серьезные знания по данной теме, можно порекомендоват ь работы Дж.Фокса, О.Крегера, полушутливую книгу А.Юревича.







Удачи!

Нет-нет, никто не ослышался. Не только «как», но и «когда». Дело в том, что налимья уха – блюдо сезонное. Почему в январе блюда из налима чувствуют себя полноправными хозяевами на финских столах, я уже подробно рассказывал. Если же коротко, то с конца декабря до середины февраля у этой рыбы – нерест. И, соответственно, время жора.



А вот непосредственно в период икрометания, а это недели полторы-две, налим вообще ничего не ест. И маковой росинки в рот не берёт, не то что какой рыбацкой наживки. Ловить его, когда налим икру мечет – пустое, зряшное дело.



Отнерестится, начнёт наживку хватать, так какой толк с него, отощавшего на длительной бескалорийной диете? Пока то-сё и только налим начнёт форму набирать, так межсезонье. От зимней снасти уже и толку никакого, а летнюю – ещё время доставать не пришло. А придёт…



Лето. Оно на севере, хоть и не особо жаркое, но всё ж потеплее зимы будет. Кому-то оно, конечно, в радость, а налиму – опять маята. Он холодную воду любит. И если она тёплая, градусов около 15, рыба впадает во что-то, очень похожее на спячку , и неделями (!) может вообще не есть.



Представляете, какой у неё летом вкус? Не просто так, если верить устным преданиям и авторитетным письменным источникам, карелы летнего налима вообще не ели. А если какой и попадал в сеть в качестве прилова, отварили и – скотине на корм.



Так что лучшая уха из налима – с конца декабря до начала февраля. Если в какое другое время, так лучше за неё и не браться. Не стоит продукт переводить. Лучше на жарёшку. Или припустить налима в молоке. Есть у карелов и финнов такое блюдо – майтокал� �кейто (maidokalakeitto).



Но сегодня – не о нём. О налимьей ухе. Есть много разных способов, как её приготовить. А вот прежде, чем о некоторых из них, хотел бы ещё немного о том, что уха из налима – не просто блюдо. Это – целое искусство. И в Финляндии спецу по налимьей ухе – почёт и уважение. В поварской классификации он стоит не на одну, на несколько ступенек выше коллеги, являющегося непревзойдённым мастером, например, по гороховому супу с рёбрышками. Если кто и может стать с ним вровень, так это только тот, кто из лосося может не только сварить уху по русскому варианту – на прозрачном бульоне, но и умеет готовить «лохикейто», когда в бульон добавляется молоко или нежирные сливки.



Так что, если хотим почёта и уважения… Ну, как минимум, в Финляндии… Варим налимью уху.

Рецепт первый, самый простой. Рыбацкий

Снимаем с налима кожу, потрошим. Молоки и печень откладываем в эмалированную мисочку. Тушку режем поперёк на крупные порционные куски, присаливаем и отставляем в сторонку на полчасика. Пока время есть, чистим лук и картошку.


По количеству. На двух едоков нужен килограммовый налим. А на одну такую рыбку – по 4-5 средних картофелины и луковичку. Лук шинкуем и складываем в эмалированную миску. Которую, в свою очередь, накрываем разделочной дощечкой. Это для того, чтобы луковый «дух» до времени не выветрился. А картошка пусть пока в холодной воде постоит. Её крупно нарежем («почетвертуем») перед самой закладкой в кипящий бульон.



Пока возились, полчаса и прошло. Укладываем порционные налимьи куски в ту посуду, что под рукой. Котелок, так котелок. Кастрю� �ька, так… Наливаем в посуду воду. Так, чтобы она на сантиметр, не больше, была выше разделанного налима. На килограмм рыбы это примерно литр без стакана. Граммов восемьсот.



Ждём, пока закипит. Но не бездельничаем. Снимаем пену. Если компания хорошая – это первая реперная точка. Можно граммов по 50. Холодненькой «беленькой». Чтобы уха получилась – без закуски!



Сняли пенку, закипело. Пусть варится на небольшом огне. Но недолго, минут 10. Как время вышло, порционные куски из ухи достали на большое плоское блюдо. Можно – на крышку от ведра, что вместо котелка, если вдруг в него налим не влезал.



А взамен рыбы в бульон – крупно порезанную картошку и, чуть позже, как жидкость снова закипит, налимьи молоки и печень. После этой закладки минут 15-20 у нас есть. Можно миски по местам расставить, хлебушек порезать. Если зелень есть, то и её – не помешает.



Расставили-порезали? Ну, пора в бульон и лук опускать. Всё, уха почти готова. Ещё пара-тройка минут, и отставляем её с огня. Разливаем по мискам… Но перед тем, как первой ложкой «усугубить», ещё грам� �ов по 50. Для настройки вкусовых рецепторов. А почувствовали, что всё… Настроились! Вот тогда и ложку с чистой совестью в дело можно запускать.



Что-что? Рыба?.. А-аа… А вот рыбу в Карелии едят уже после того, как в миске ухи не останется. Так что если кому не терпится до порционных кусков добраться – ложкой… Ложкой активно работаем!

Рецепт второй. Продвинутый

Можно даже сказать – псевдонаучный. Начало – аналогично первому. Сняли шкурку, выпотрошили, отложили молоки, печень. После этого пошли отличия.



Для начала – рыбу филетируем. Всё то, что осталось на хребте и рёбрах – в кастрюльку. Дальше – процесс приготовления бульона и по технологии, и по времени – один в один с первым вариантом.



Пока готовится основа – филе пропускаем через мясорубку или размалываем в кухонном комбайне. Как для меня – мясорубка предпочтительнее. В получившийся рыбный фарш добавляем пару ложек муки, вбиваем сырое яичко, солим, перчим, хорошенько вымешиваем и из этой массы формируем фрикадельки. Отщипнули кусочек, чтобы в ладошку хорошо лож ился и, с помощью второй ладошки, «выкатываем», формируем шарик, по размеру чуть больший того, что в настольном теннисе спортсмены используют.



С фрикадельками закончили? О, и бульон подошёл. Вынимаем из него косточки, процеживаем и кастрюльку снова – на огонь. Как закипит, заложили в посуду молоки, печень – пусть минут 10 поварятся. После чего к ним можно добавить и фрикадельки. Ещё минут десять и – всё, можно разливать по тарелкам. В каждую из которых, внимание (!) – кладём ломтик лимона. Чтобы добавить вкусовой гамме блюда этак� �ю пикантную кислинку. Ну, а уж посыпать уху зеленью… Святое дело!

И… Рецепт третий. Десертный

Мы-то и знать не знаем. А наши дедушки и бабушки… Что-то слышали про «макарьевскую приказчицкую уху».

Так вот, её тоже, как правило, варили из налима. По первому, второму или какому иному варианту, которого я не знаю, – не суть важно. Изюминка этого рецепта заключалась в том, что в кастрюлю с уже почти готовой ухой ставили… открытую бутылку мадеры. «Для прогреву». Как только вино «согревалось», небольшую его часть – гра� �мов 50-70, не больше – вливали в уху, для «скусу». А оставшееся в бутылке… К ухе!







Ну, чтобы и у нас… Вне зависимости от того, по какому варианту сварена уха, всегда было что налить к ней. А то ж вкусовые рецепторы могут и не настроиться!